Sauvignon sur-lie, pozdní sběr, suché, 2017

Hrozny z vinice s redukovanou sklizní zpracované metodou kryomacerace – zmrazení kapalným kysličníkem uhličitým na teplotu kolem 3 až 5 °C a následnou macerací při této teplotě po dobu dvou dnů. Víno světle zelenožluté barvy, jemně kořenité vůně bez jinak výrazných aromatických látek, s jemnou vůní angreštu a listu černého rybízu. Víno zrálo ze dvou třetin deset měsíců v nerezových tancích s pravidelným mícháním na kvasnicích, které mu dodaly plnost, z jedné třetiny pak deset měsíců ve starších francouzských barrikových sudech Alier, které je obohatili o velmi jemné vůně a chutě skořice, lékořice, vanilky, másla a smetany. Svěží suché víno s křupavou kyselinkou a zajímavou mineralitou.

Doporučujeme:

Pro svou výraznost je vhodné jako aperitiv nebo ke studeným předkrmům. Velmi dobře se snoubí s pokrmy z chřestu a s kozími sýry. Je vhodné i k těstovinám, k rybí polévce či kořeněným jídlům.