Stará hora, Pinot noir, výběr z hroznů, suché, 2020

Hrozny pochází z nejlepší vinice v trati Stará hora ve vinařské obci Moravská Nová Ves, s velmi redukovanou sklizní., přičemž se jedná o jeden z nejlepších klonů této odrůdy s číslem 777. Hrozny jsou zpracovány technologií kontrolované fermentace včetně malolaktické fermentace a dalšího zrání v barrikových sudech z francouzského dubu Mercurey GC 3 YEARS, Mercurey ST PN, Mercurey M+, Sequin Moreau Icone Finese, Sequin Moreau MO TH, Sequin Morea M+ Caucas z krasnodarského dubu, a DSR z amerického dubu, a to pod dobu 12 měsíců. Víno tmavě cihlově červené barvy, intenzivní vůně s tóny zralého až sušeného peckového ovoce, švestkových povidel s velmi příjemnými tóny karamelu a jemného dřeva. Plná šťavnatá ovocná chuť s vynikající strukturou sladkých taninů. V dochuti je víno nádherně sametové s jemnou mineralitou, která dává předpoklad dlouhodobému zrání a dalšímu pozitivnímu vývoji. Buket přezrálého a transformovaného tmavého lesního ovoce, perníku s povidly s chutí čerstvého ostružinového koláče.

Doporučujeme:

Výborně se hodí ke zvěřinové terince, k bažantu na víně s dušenou kořenovou zeleninou a bramborovým pyré, k sumci s kaštany kapustou a černým lanýžem. Ideální k sýrům typu Camembert i k pokrmům z hub. Lze podávat i bez pokrmů, v odpovídajících širokých pohárech, k tichému obdivu jeho vůně a chuti k meditování s přáteli.