POLSKIEJ

Foto:

Vinařství DVOŘÁČEK LTM, s.r.o. (Lubomír, Tomáš, Martina) jest małą, rodzinną firmą, zajmującą się od kilkudziesięciu lat uprawą winorośli oraz produkcją wina jakościowego. Jak wynika z części nazwy, chodzi o firmę, której właścicielami są inż. Lubomír Dvořáček, Ph.D. z Mikulčic oraz jego dorosłe dzieci - Tomáš i Martina. Jako członek stowarzyszenia COLLEGIUM VINITORUM z Moravskiej Novej Vsi właściciel zajmuje się produkcją win wysokiej jakości od 1996 roku, zawodowo od 2000 roku.

Lubomír Dvořáček zaczynał gospodarować w 1985 r. początkowo na 12 arach własnej winnicy. Obecnie uprawia winnice, których powierzchnia wynosi już ponad 3,5 hektary.

Vinařství DVOŘÁČEK LTM, s.r.o. przetwarza obecnie w ciągu roku od ok. 18 do 24 ton winogron czterech białych i sześciu czerwonych gatunków. Roczna produkcja wina wynosi od 15.000 do 20.000 butelek, w większości wytrawnych win gatunkowych (s přívlastkem), produkuje też wina lodowe i typu barrique (z dębowych beczek). Cała produkcja jest butelkowana – wino beczkowe nie jest przedmiotem sprzedaży. Do winnicy, oprócz nowoczesnych, klimatyzowanych pomieszczeń produkcyjnych i magazynowych, należy również piwniczka, w której można przyjemnie posiedzieć przy kieliszku wina w dwóch nowoczesnych klimatyzowanych pomieszczeniach degustacyjnych dla 15 i 25 osób. Można tam wziąć udział w prowadzonej przez specjalistę degustacji, a także zjeść i posłuchać morawskiego zespołu folklorystycznego, w którym sam właściciel gra na cymbałach. Od 1988 r. winnica ta uzyskała kilkadziesiąt dyplomów i medali na regionalnych i międzynarodowych wystawach.

Vinařství DVOŘÁČEK LTM, s.r.o. w 2005 r. stało się drugim czeskim producentem koszernego wina, którego produkcję wznowiono na Morawach po 60-ciu latach pod nadzorem rabina Gminy Żydowskiej w Brnie wielebnego Mosche Chaim Kollera. Jest to w ogóle pierwsza produkcja koszernych win w nieżydowskim środowisku. Wino to, pochodzące z naszej produkcji, dzięki specjalnej technologii przetwarzania, praktycznie bez jakichkolwiek dodatków i z wykluczeniem procesu pasteryzacji, uprawnia nas do stosowania określenia „not yaiyn mevushal“ („niegotowane” = niepasteryzowane), które ma zasadnicze znaczenie dla konsumentów z kręgu ortodoksyjnych Żydów. Nasze koszerne wino ma prawo do stosowania określenia „szel Pesach” („Kosher for Passover“).