Vinařství DVOŘÁČEK LTM, s.r.o. (Lubomír, Tomáš, Martina) je malou rodinnou firmou, zabývajícím se pěstováním vinné révy a výrobou kvalitního vína několik desetiletí. Jak z části názvu vyplývá, jedná se o firmu majitele Ing. Lubomíra Dvořáčka, Ph.D. z Mikulčic a jeho dospělých dětí – Tomáše a Martiny. Jako člen sdružení COLLEGIUM VINITORUM z Moravské Nové Vsi se majitel zabývá výrobou vysoce jakostních vín od roku 1996, profesionálně od roku 2000.
COLLEGIUM VINITORUM je sdružení vinařů z obcí Moravská Nová Ves a Mikulčice. Sdružuje 15 členů, kteří obhospodařují více než 15 hektarů vinic a produkují ročně více než 80.000 lahví vína. Obě sousední vesnice leží ve slovácké vinařské podoblasti, která je nejjižnější částí České republiky.
Naše firma se zaměřuje na výrobu vysoce jakostních, přírodních moravských vín. Nejen při samotné výrobě vína, ale i při pěstování hroznů dodržujeme přísná pravidla a zásady. K výsadbě vinic se používáme pouze ty nejlepší sazenice, ve vinicích pak usměrněný řez na jeden kmínek a jeden vodorovný tažeň. Hnojíme organickým nebo zeleným hnojením, starší vinice jsou trvale zatravněny. Před použitím chemické ochrany důsledně využíváme předpovědi a signalizace chorob a škůdců, při respektování zásad integrované produkce révy vinné. Úrodu přísně redukujeme a vlastní sklizeň hroznů se provádíme co nejpozději, abychom dosáhli vysoké cukernatosti. Při vlastní výrobě vína využíváme všech nejnovějších poznatků tak, aby konečný výrobek dosáhl té nejlepší kvality. Naší snahou je, aby podávané víno bylo jedinečným a nenapodobitelným přírodním nápojem.
Lubomír Dvořáček začínal hospodařit v roce 1985 původně na 12 arech vlastních vinic. V roce 1996 si pronajal další vinice ve vinařské obci Josefov a od roku 2001 postupně vysázel dalších cca 60 arů vinic ve viniční trati Kněžské, vinařské obce Mikulčice. V roce 2007 zakoupil více než 1,2 hektaru mladých vinic ve vinařské obci Moravská Nová Ves, ve viniční trati Stará hora. V současné době hospodaří již jen na vlastních vinicích, jejichž plocha představuje celkem 2 hektary.
Vinařství DVOŘÁČEK LTM, s.r.o. v současné době ročně zpracovává cca 18 až 24 tun hroznů ve čtyřech bílých a šesti červených odrůdách. Hrozny jsou sklízeny vždy v té nejvyšší kvalitě a jsou základem pro výrobu vín stojících na vrcholu sortimentní pyramidy – průměrný výnos z vlastních vinic dlouhodobě nepřekračuje 1,5 kilogramu hroznů na keř, sklizně s výnosem pod 1kg na keř nejsou žádnou výjimkou. Vinařství ročně produkuje cca 15.000 až 20.000 lahví, většinou suchých vín s přívlastkem, vyrábí také vína ledová a barriková. Veškerá produkce je přitom lahvována - sudové víno není předmětem prodeje. K vinařství kromě moderních, klimatizovaných výrobních a skladových prostor, včetně pronajímaných VIP zákaznických boxů, náleží sklípek s posezením se dvěma moderními klimatizovanými degustačními místnostmi pro 15 a 25 osob, kde je možno kromě řízené degustace a občerstvení zajistit i cimbálovou muziku, ve které majitel sám hraje jako cimbalista. Ubytování je možno zajistit v penzionech v Mikulčicích, v sousední Moravské Nové Vsi nebo v hotelech v nedalekém Hodoníně, včetně dopravy do sklepa a zpět.
Vinařství DVOŘÁČEK LTM, s.r.o. se v současné době specializuje na pěstování 10 základních odrůd. Z bílých odrůd jsou to Sauvignon, Chardonnay, Ryzlink rýnský a Tramín, z červených odrůd pak Modrý Portugal, Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon, Zweigeltrebe, Merlot a Pinot Noir. Od roku 1988 získalo toto vinařství více než tři desítky zlatých medailí a diplomů na oblastních výstavách. K největším úspěchům přitom patří tato ocenění:
|
Kromě dodávek do lázeňských zařízení, pražských hotelů (Mercure, U Šemíka, Hilton Old Town aj.), restaurací a vinoték jsou hlavními přímými odběrateli na dvě desítky stálých VIP zákazníků.
Vinařství DVOŘÁČEK LTM, s.r.o. se v roce 2005 stalo druhým českým výrobcem košer vína, které zde na Moravě bylo vyráběno pod dozorem rabína Židovské obce Brno Rabbi Mosche Chaim Kollera znovu po více než 60 letech. Jedná se o vůbec první výrobu KOSHER vín v nežidovském prostředí. Toto víno z naší produkce díky velmi šetrné technologii zpracování, prakticky bez použití jakýchkoliv dalších přísad a s vyloučením pasterizačního procesu nás opravňuje k použití přívlastku „not yaiyn mevushal“ („nevařené“ = nepasterizované), který je zásadním pro konzumenty z řad ortodoxních věřících, tedy těch, kdo přísně a přesně dodržují všechna ustanovení Tóry. Toto naše KOSHER víno je schváleno k použití „šel Pésach“ („Kosher for Passover“) – tedy o nejniternějším židovském svátku. Z produkce roku 2004 byly vyrobeny dva druhy vín – bílé Chardonnay s přívlastek výběr z hroznů, suché a červené Svatovavřinecké jakostní, suché. Z produkce roku 2005 byla vyrobena pouze červená vína: Svatovavřinecké jakostní, suché, Cabernet Sauvignon jakostní, suché a Cabernet Moravia s přívlastkem pozdní sběr, suché. Z produkce roku 2006 bylo vyrobeno bílé víno Chardonnay s přívlastkem pozdní sběr, suché a dvě suchá červená vína – Modrý Portugal jakostní a Cabernet Sauvignon jakostní. Ze sklizně roku 2008 jsou připravena opět dvě vína: Chardonnay, víno s přívlastkem pozdní sběr suché a Cabernet Moravia, jakostní, suché.
|
|